火焰甲鱼是苗族先人独创一种烹饪方法，是地道的高营养健康绿色美食。甲鱼柔嫩，汁浓、口感脆爽，汤鲜味美，具有(yǒu)很(hěn)高的滋补强身抗衰老的功效。

舜泰火焰甲鱼火锅四大特点：

1、新(xīn)：选取新(xīn)鲜河中甲鱼，甲鱼分(fēn)野生和养殖两种，客人自己挑选甲鱼的雄雌，裙面大小(xiǎo)；汤，浓郁新(xīn)鲜。

2、奇：不放油、不放水、放60°以上高度白酒，火焰高达1.5米；翻炒十几分(fēn)钟，祛除腥味。酒精燃烧干净，蒸出水分(fēn)。

3、鲜：甲鱼具有(yǒu)鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，素有(yǒu)“美食五味肉”的美称。甲鱼火锅汤可(kě)以配上冬瓜、金针菇、菠菜、白菜等爱吃的青菜，还可(kě)以用(yòng)原汤煮面。

4、特：火焰甲鱼火锅搭配竹荪精制而成，味道鲜美，非常可(kě)口。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花(huā)菌类，被人们称為(wèi)“雪(xuě)裙仙子”、“真菌之花(huā)”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，列為(wèi)“草(cǎo)八珍”之一。

舜泰甲鱼服務(wù)之“五觉”體(tǐ)验

1、嗅觉：闻香才识滋味，汤老味新(xīn)。

2、视觉：甲鱼火焰升腾

3、触觉：所碰处皆文(wén)化民(mín)族情浓

4、听觉：特色音乐亦真亦幻

5、味觉：百年****美食，滋味流芳。

我们总结出一套最大限度的品尝甲鱼最正宗味道的品鲜流程：

1、品鲜汤：汤肥而不腻，滋身健體(tǐ)养胃；

2、尝竹荪：18种氨基酸配合汤底完全释放，味道十足；

3、吃甲鱼：汤由竹荪之鲜，此时最好；

4、放涮菜：进入流程中后期，锅中甲鱼和竹荪基本吃光，此时涮菜可(kě)最大程度结合浓汤和食材味道，口感最佳；